menús · carta

  • ·pepa/mo
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    • aperitivo
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    • nuestro pan de calabaza
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    • alcachofa & salazón
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    • erizo & coliflor
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    • arroz de pescado
    • o
    • raya & brotes
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    • calabaza & chocolate blanco
    • ~
    • 38€

  • ·milagros/mo
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    • aperitivo
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    • alcachofa & salazón
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    • nuestro pan de calabaza
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    • sobrasada & panal de miel
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    • erizo & coliflor
    • ~
    • arroz & gamba roja de Dénia
    • ~
    • calabaza & chocolate blanco
    • ~
    • almendra & brasa
    • ~
    • 62€

  • ·josefina/mo
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    • aperitivo
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    • alcachofa & salazón
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    • nuestro pan de calabaza
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    • sobrassada & panal de miel
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    • anchoa & patata
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    • erizo & coliflor
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    • rape & brotes
    • ~
    • quesos & pasas
    • ~
    • biomoscatell
    • ~
    • calabaza & chocolate blanco
    • ~
    • almendra & brasa
    • ~
    • 68€

CARTA

 

PRODUCTO & SAL

anchoa & patata · 5,50€/u.

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tomate de colgar, mujol, maruca & pepinillos · 20,50€

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tomate & tripa de atún · 19,50€

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PRODUCTO & CAMPO

sobrassada de cerdo negro & panal de miel · 16,50€

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pelota d epuchero valenciano a la brasa · 11,50€/u.

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PRODUCTO & MAR

acelgas con gamba blanca de Dénia · 29,50€

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calamar de Dénia con alcahofa · 12,50€

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pulpitos y crema de ajo · 13,50€/2u.

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garbanzos marineros & ortiguilla de mar · 12,50€

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gamba roja de dénia · 26€/100gr


ARROCES & PRODUCTO

arroz variedad Albufera de la familia «La Perla Mediterranea – València» cocinados a la leña de sarmiento.
precio por persona, mínimo 2 personas bajo reserva previa al 615092515 y un tipo de arroz por mesa.
PESCADO

arroz de pescado con pulpito · 21,50€

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arroz de pescado con pulpito y gamba roja de Dénia · 37,50€

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CARNE

arroz de pularda & verduras · 24,50€

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arroz de pularda, verduras & trufa de otoño (uncinatum) · 38,50€

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VERDURAS

arroz de verduras · 20,50€

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arroz de verduras & trufa de otoño (uncinatum) 34,50€


PESCADO

comprados en la lonja de Dénia, pescados en artes de pesca menores y cocinados a la brasa.

 

rajada & brotes de lechuga · 5,50€/100gr.

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rape y brotes · 6,50€/100gr.

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cabracho & brotes · 8,50€/100gr.

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CARNE

 

pato mut del penedés cocinado con sarmientos y nabo · 33€

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1/4 cabrito lechal de 25 días cocinado con sarmientos y brotes · 73€

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DULCES y QUESO

 

tabla de quesos & caqui · 17€

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zumo de biomoscatell · 3€
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zumo de zanahoria con helado de arrope · 7€/u.

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coca pascua a la brasa con leche & limón · 8€

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pastel de calabaza con chocolate blanco · 10€

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almendra la brasa · 4€

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snack & el nostre pa · 5,50€ p.p
*para grupos elegir menú.

nuestra carta

“el menú lo modificamos diariamente ya que nos basamos en la temporalidad del campo y del mar. además, todos los menus son para compartir por lo que se servirá a mesa completa de acuerdo al número de comensales”

conserves & saladures

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fredes

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de cassola

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arrossos cuinats a la llenya de taronger

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ous & creïlles nostres

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calentes

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peix

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d'acompanyament

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carn

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les postres

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